明廚亮灶
搭載在云上的“明廚亮灶”又有何不同？
? ? ?隨著全面上云時代的到來，“明廚亮灶”也迎來了上云的最佳契機。那么，在云計算、大數據、AI技術的加持下，餐飲企業監管效率和“明廚亮灶”覆蓋范圍究竟是否會得到有效提升呢？
2020明廚亮灶第一槍 餐飲業“明廚亮灶”的通告
?? ? 根據國家市場監管總局《關于印發<餐飲服務明廚亮灶工作指導意見>的通知》精神，餐飲服務提供者需采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程，即實現“明廚亮灶”，四子王旗今年推行經營場所在50平米以上餐飲經營戶，均須實現“明廚亮灶”。
“明廚亮灶”的應用簡介
? ? “明廚亮灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝監控攝像頭等方式，將餐飲單位食品加工的關鍵環節亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費者和監管人員實時觀看和監督 。毋庸置疑，在加強校園食堂監控方面，“明廚亮灶”具有重要的意義。
什么是“明廚亮灶”？
? ? 簡而言之，明廚亮灶就是對餐飲服務制作全過程的一種有效的監督管理，同時也是大力加強餐飲服務質量安全管理的必要對策，而對諸多食客來說，明廚亮灶同時也是令人安心、安心的一道可以看到的安全保障。
明廚亮灶智能視頻巡查系統
明廚亮灶智能視頻巡查系統是一款基于計算機視覺、大數據、人工智能等技術軟硬件一體的智能視頻識別平臺，為政府監管部門提供一系列自動化的、智能化的違規行為線索識別、預警和處置，并可以對數據進行可視化展示及風險分析。
天津校園明廚亮灶安裝“智慧大腦” “千里眼”緊盯校園飲食安全
明廚亮灶“智慧大腦”系統都部署完畢，具備不按規定著裝、非法區域接打電話、吸煙等警告功能，下一步還將增加出入權限管理、掉落食材違規使用、物體擺放位置識別、清潔管理、食材數量統計、水洗食材行為分析、分類清洗、未清潔盤碟堆疊識別等功能。記者昨日獲悉，這一智慧成果目前在中新天津生態城“上崗”，試點小金星幼兒園和天津外國語大學附屬濱海外國語學校小學三部，共部署20多個攝像頭，為校園食品安全裝上了“千里眼”。