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吉林市食品藥品監(jiān)督管理局 推進“陽光廚房”視頻監(jiān)控建設

為進一步強化餐飲企業(yè)食品安全責任意識和誠信經(jīng)營意識,推進餐飲企業(yè)“明廚亮灶”“陽光廚房”建設,宣傳、推廣江城特色與知名餐飲,營造企業(yè)參與、群眾監(jiān)督、社會共治的食品安全良好氛圍。吉林市食品藥品監(jiān)督管理局與市江城日報社聯(lián)合開展的“陽光廚房”“特色菜品”示范店展示活動。

   為進一步強化餐飲企業(yè)食品安全責任意識和誠信經(jīng)營意識,推進餐飲企業(yè)“明廚亮灶”“陽光廚房”建設,宣傳、推廣江城特色與知名餐飲,營造企業(yè)參與、群眾監(jiān)督、社會共治的食品安全良好氛圍。吉林市食品藥品監(jiān)督管理局與市江城日報社聯(lián)合開展的“陽光廚房”“特色菜品”示范店展示活動。

  長期以來,“非工作人員免進”的餐飲后廚,將消費者拒之門外。為使消費者實時看到菜品加工制作過程,引導社會公眾積極主動參與食品安全監(jiān)督,形成食品安全社會共治的濃厚氛圍,市食品藥品監(jiān)督管理局自2015年起,在全市范圍開展餐飲業(yè)的“陽光廚房”建設,指導和倡導餐飲企業(yè)實施‘明廚亮灶’工程。目前,“陽光廚房”建設主要是根據(jù)餐飲單位不同業(yè)態(tài),引導餐飲服務單位分別采取玻璃幕墻隔斷或視頻直播的方式,讓消費者實時、直觀地看到切配間、烹飪間、涼菜間、餐用具洗消間等重點區(qū)域硬件條件和現(xiàn)場操作。食藥監(jiān)管部門督促指導餐飲單位優(yōu)化加工操作流程,合理配置食品加工設備,提升硬件水平。

  2015年以來,吉林市食品藥品監(jiān)督管理局大力倡導推行“陽光廚房”建設,特別在學校食堂推廣視頻直播式的“陽光廚房”,利用食堂現(xiàn)有的監(jiān)控設備,在就餐場所全方位展示食品加工過程,得到了廣大師生的一致好評。目前,全市學校食堂“陽光廚房”建設率已達到30%以上。

  保障食品安全,既是政府部門的監(jiān)管責任,也是餐飲企業(yè)自身的主體責任,還需要全社會參與監(jiān)督。幾年來,市食品藥品監(jiān)督管理局充分利用餐飲單位新辦、改擴建的有利契機,指導餐飲單位建設可視的“透明廚房”,目前,全市已建成涵蓋學校、餐館、集體食堂的多層次、多模式、多業(yè)態(tài)的“陽光廚房”812戶。

  近期,市食品藥品監(jiān)督管理局與江城日報社聯(lián)合啟動的餐飲企業(yè)推廣展示活動—— “亮出你的后廚,亮出你的名片”,“陽光廚房”和“特色菜品”示范店展示活動在餐飲界掀起了一股熱潮,許多餐飲單位參與活動,還有多家單位積極對后廚進行改建,期待盡快達到“陽光廚房”的要求。市食品藥品監(jiān)督管理局希望通過此次活動,提升餐飲企業(yè)對實施“陽光廚房”建設的認知度,不斷地提升餐飲業(yè)規(guī)范化管理水平,推動餐飲企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,打造餐飲知名品牌,讓廣大消費者吃著放心、安心,保障江城百姓飲食安全。

     來源:吉林省食品藥品監(jiān)督管理局

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