祥云縣上明廚亮灶，讓老百姓吃得更放心

? ? 按照后廚合規達標要求，重大活動接待單位實現“網絡廚房”并對接“一部手機游云南”平臺，中型以上餐館、單位食堂實現“視頻廚房”，小型餐館實現“透明廚房”。通過玻璃窗、視頻監控、矮墻隔離等方式，將生產食物的全過程展現在消費者的面前。以祥云縣柳橋園為例，小小的店面，卻是干凈整潔又溫馨，供客人們自助取餐的餐臺都是用玻璃隔段，消費者在大廳里就可以對廚房的一舉一動看得清清楚楚。

在創建國家衛生縣城中，祥云縣通過后廚管理和明廚亮灶工程，抓實餐飲單位管理，規范提升食品安全水平。

每天清晨，縣城紅小爐鮮活火鍋店的準備工作就是從環境衛生開始的。廚房、大堂、院子、包間都是忙著清潔打掃的員工、廚師，作為網上廚房，后廚操作管理的每一步都要經得住檢驗。

廚師肖艷東說：“我們廚房采用全網絡、全方位的制作流程，讓顧客在吃飯的同時，可以在手機上，看到我們的制作方法、制作過程以及衛生程度，確保大家吃得安全、放心。”

像紅小爐這樣的餐館，代表的正是祥云縣餐飲單位的發展方向。對全縣2388家餐飲服務單位，祥云縣的管理都是一視同仁的，同一把標尺，認真貫徹網格化管理模式，嚴格按照“七個達標”要求進行逐條逐項檢查，全面落實“不達標就整改，不整改就停業”。

縣城城區內餐飲服務單位落實“門前三包”責任制，餐飲單位周邊環境明顯改善。依法辦理了《營業執照》《食品經營許可證》（或食品攤販備案卡），從業人員辦理了健康證，并實現亮照亮證亮制度經營全公示。

按照后廚合規達標要求，重大活動接待單位實現“網絡廚房”并對接“一部手機游云南”平臺，中型以上餐館、單位食堂實現“視頻廚房”，小型餐館實現“透明廚房”。通過玻璃窗、視頻監控、矮墻隔離等方式，將生產食物的全過程展現在消費者的面前。以祥云縣柳橋園為例，小小的店面，卻是干凈整潔又溫馨，供客人們自助取餐的餐臺都是用玻璃隔段，消費者在大廳里就可以對廚房的一舉一動看得清清楚楚。

顧客郭慧慧說：“我覺得這家店衛生環境一直都很好，現在感覺就更好。來這里吃過橋米線，還是很享受的。”

來源：祥云縣人民政府